종이에 싸서 구운 도미(파필로테)
재료
- 도미살 65g
- 소금 적당량
- 후추 적당량
- 샐러리 채친것 3g
- 당근 채친것 3g
- 대파채친것 3g
- 양파채친것 6g
- 피망채친것 5g
- 브러컬리 5g
- 레몬제스트 1g
- 팽이버섯 3g
- 버터 2g
- 유산지 [허브버터] 버터 2g
- 파마산치즈 1g
- 통후추 약간
- 오레가노 0.2g
- 마늘 0.3g
- 양파 0.5g
만드는 법
- 도미살에 소금, 후추로 밑간한다.
- 셀러리, 당근, 대파, 양파, 피망은 채 썰고 브로컬리는 작은 송이로 자르고 레몬 껍질은 얇게 제스트하고 팽이버섯은 밑동을 자른다.
- 유산지는 반을 접었다가 편 뒤 안쪽에 부드러운 버터를 바른다.
- 4의 버터를 바른 한 쪽 면에 셀러리, 당근, 대파, 팽이버섯, 양파, 피망, 레몬 제스트를 준비된 분량의 반 정도 놓고 밑간한 도미살을 올린다.
- 다시 남은 야채들을 도미위에 올리고 유산지의 한 면으로 야채를 덮어주고, 모서리의 뚫린 곳을 접어 봉해준다.
- 160℃로 예열된 오븐에서 익혀준다.
영양 정보 (1인분 기준)
| 열량 | 104 kcal |
|---|---|
| 탄수화물 | 2.2 g |
| 단백질 | 13.8 g |
| 지방 | 4.5 g |
| 나트륨 | 51 mg |
출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB · https://www.foodsafetykorea.go.kr/ · 공공데이터 이용조건(출처표시)