조기까스
재료
- 조기 1마리(250g)
- 허브크러스트 100g
- 흰 후추 1g
- 화이트와인 15g
- 마늘오일 15g
- 전분 15g
- 소스 : 고추장 15g
- 저염간장 15g
- 화이트와인 15g
- 버터 5g
- 다진양파 15g
- 흰후추 1g
- 마늘오일 15g
만드는 법
- 다진마늘을 버터에 충분히 볶아준다.
- 화이트와인을 뿌려주고 소스재료로 소스를 만들어준다.
- 찜기에 살짝 져 준다. 이때 80% 정도까지만 익혀준다.
- 쪄준 조기는 와인과 후추로 밑간을 해준 후 전분을 발라준다.
- 전분를 바른 조기에 허브크러스트를 두툼하게 올려준다.
- 팬에 기름을 두르고 조기를 한쪽부터 구운 뒤, 뒤집어서 다시 구워주고 소스를 뿌려 완성한다.
영양 정보 (1인분 기준)
| 열량 | 135.8 kcal |
|---|---|
| 탄수화물 | 4.3 g |
| 단백질 | 15.4 g |
| 지방 | 6.3 g |
| 나트륨 | 240.4 mg |
출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB · https://www.foodsafetykorea.go.kr/ · 공공데이터 이용조건(출처표시)