장어구이
재료
- 장어 250g
- 우유 100g
- 뿌리채소조림 : 우엉 60g
- 더덕 60g
- 생강 20g
- 맛간장 15g
- 생강청 15g
- 올리고당 15g
- 발사믹식초 30g
- 곁들이김치 : 명이김치 25g
- 백김치 25g
만드는 법
- 장어는 손질해 우유에 담가 이물질을 빼준다.
- 더덕과 우엉은 가늘게 채 썰어 냉수에 담가 준다.
- 생강은 채 썰어 냉수에 담가준다.
- 조림장을 만들어 더덕, 우엉, 생강을 각각 볶아 섞어준다.
- 맛간장과 발사믹식초를 졸이다가 장어를 볶아준다.
- 곁들이 김치를 준비하고 졸여진 뿌리채소와 장어를 섞어 완성한다.
영양 정보 (1인분 기준)
| 열량 | 186.1 kcal |
|---|---|
| 탄수화물 | 21.5 g |
| 단백질 | 16 g |
| 지방 | 4 g |
| 나트륨 | 460.7 mg |
출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB · https://www.foodsafetykorea.go.kr/ · 공공데이터 이용조건(출처표시)