자색고구마 호떡

후식 · 1인분 · 굽기

재료

• 반죽: 찹쌀(30g)
• 자색고구마 20g
• 소금(0.2g)
• 현미휴(3g)
• 물(17g)
• 황설탕(7g) 호떡소: 검정깨
• 땅콩
• 호두(각 2g)
• 찹쌀가루(0.5g)
• 계피가루(0.2g)

만드는 법

1. 찹쌀을 3-5시간 불려둔 뒤 물기를 제거하고 믹서기에 간다.
2. 고구마는 껍질을 벗기고 작게 썰어 찜통에 찐 뒤 말랑말랑해지면 잘 으깨어 반죽하기 편할 정도로 만든다.
3. 검정깨는 믹서기에 곱게 갈고 호두와 땅콩은 잘게 다진 뒤 황설탕과 섞어 호떡소를 만든다.
4. 으깬 고구마에 찹쌀가루를 넣은 뒤 호떡 반죽을 만든다.
5. 완성된 반죽을 적당량 떼어내 동그랗게 빚어 준비해둔 호떡소를 적당량 넣고 봉합한 뒤 납작하게 누른다.
6. 팬에 현미유를 두르고 호떡을 살짝 눌러가면서 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.

영양 정보 (1인분 기준)

출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB · https://www.foodsafetykorea.go.kr/ · 공공데이터 이용조건(출처표시)