애호박 순대

일품 · 1인분 · 찌기

재료

• 두부(8g)
• 생새우(45g)
• 팽이버섯(3g)
• 당근(3g)
• 깻잎(1g)
• 파프리카(3g)
• 다진 소고기(8g)
• 감자전분(50g)
• 달걀흰자(60g)
• 애호박(1개)
• 저염 간장(1g)
• 식초(1g)
• 적양파(2g)

만드는 법

1. 저염 간장, 식초, 물(10㎖)을 섞은 뒤 얇게 채 썬 적양파를 넣어 30분간 숙성해 양파장아찌를 만든다.
2. 두부와 생새우, 팽이버섯, 당근, 깻잎, 파프리카는 믹서에 넣어 곱게 간다.
3. 중간 불로 달군 팬에 다진 소고기를 살짝 볶은 뒤 곱게 간 재료와 감자전분(45g), 달걀흰자와 섞어 소를 만든다.
4. 애호박은 양끝을 자른 뒤 속을 파내고 안쪽에 감자전분(5g)을 고루 묻힌다.
5. 애호박에 소를 채운 뒤 찜기에 넣어 8분간 찐다.
6. 애호박 순대를 1cm 두께로 썰어 그릇에 담고 양파장아찌를 올린다.

영양 정보 (1인분 기준)

출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB · https://www.foodsafetykorea.go.kr/ · 공공데이터 이용조건(출처표시)