시저 샐러드

반찬 · 1인분 · 기타

재료

• 상추/로메인 60g
• 마늘다진것 3g
• 앤쵸비 3g
• 소금 적당량
• 후추 적당량
• 달걀노른자 5g
• 레몬주스 3g
• 올리브오일 1g
• 파마산 치즈 5g
• 도미살 30g
• 밀가루 8g
• 달걀물 5g
• 빵가루 4g[크루퉁]파슬리다진것 2g
• 오레가노다진것 1g
• 식빵 20g
• 소금적당량
• 후추 적당량

만드는 법

1. 상추 잎을 떼내어 잘 씻은 다음 물기를 제거하고 적당한 크기로 잘라 냉장고에서 보관한다.
2. 크루통을 만들고 서빙하기 전까지 따로 보관한다.
3. 마늘, 앤초비, 소금, 후추를 넣고 페이스트를 만든 뒤 달걀 노른자, 레몬주스를 넣고 섞는다.
4. 3에 올리브오일을 넣어 진한 농도가 나도록 한 뒤 파마산치즈를 넣고 상추를 넣어 잘 섞는다.
5. 도미살을 손가락 길이로 썰어 소금, 후추로 간을 하고 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻혀 170℃ 정도의 기름에서 튀긴다.
6. 차가운 접시에 4, 5를 담고 크루통을 뿌린다.

영양 정보 (1인분 기준)

출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB · https://www.foodsafetykorea.go.kr/ · 공공데이터 이용조건(출처표시)