소고기찜과 검은콩수제비

일품 · 1인분 · 찌기

재료

• [ 2인분 ] 팽이버섯(½봉)
• 느타리버섯(½줌)
• 알배추(½개)
• 쪽파(3대)
• 가지(½개)
• 당근(¼개)
• 흰다리새우(7마리)
• 관자(4개)
• 삶은 검은콩(½컵)
• 소고기(불고기용 부채살
• 200g)
• 숙주(⅓줌)
• 달걀노른자(2개)
• 쑥갓(⅓줌)
• 미니 단호박(½개)
• 생표고버섯(5개)
• 청경채(2개)
• 소금(0.3Ts)
• 통밀가루(¼컵)
• 돼지감자가루(¼컵)
• 현미쌀가루(¼컵)
• 저염 간장(2Ts)
• 맛술(0.3Ts)
• 꿀(1Ts)
• 레몬즙(1Ts)
• 다진 쪽파(1Ts)
• 다진 청양고추(0.5Ts)

만드는 법

1. 팽이버섯과 느타리버섯은 밑동을 잘라 낱낱이 가르고, 알배추는 한입 크기로 썰고, 쑥갓과 쪽파는 한입 크기로 썬다.
2. 가지와 당근은 어슷 썰고, 단호박은 씨 제거 후 7~8쪽으로 썰고, 표고버섯은 별모양 칼집을 내고, 새우는 깨끗하게 씻고, 관자는 한입 크기로 썬다.
3. 믹서에 삶은 검은콩과 물(1컵)을 넣어 갈고, 볼에 담은 뒤 검은콩 수제비 반죽 재료와 고루 섞어 치대고, 냉장실에서 30분간 숙성한다.
4. 불고기용 소고기를 펼치고, 팽이버섯과 쪽파를 위에 올려 돌돌 만다.
5. 대나무 찜기에 손질한 채소, 해산물, 숙주 순으로 깔아준다.
6. 그 위에 고기 버섯말이를 올려 중간 불에서 10분간 쪄내고, 달걀노른자와 양념장을 곁들여 마무리한다.

영양 정보 (1인분 기준)

출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB · https://www.foodsafetykorea.go.kr/ · 공공데이터 이용조건(출처표시)