멸치 전복 저염국수
재료
- 전복(2개)
- 애호박(20g)
- 표고버섯(15g)
- 당근(20g)
- 달걀지단(흰자
- 노른자 각각 1장)
- 삶은 쌀소면(80g)
- 식용유(5㎖)
- 멸치(5g)
- 황태포(2g)
- 다시마(3g)
- 대파(100g)
- 양파(60g)
- 통후추(2g)
- 고춧가루(3g)
- 저염 간장(5g)
- 식초(2g)
- 다진 파(1g)
- 다진 마늘(1g)
- 참기름(1g)
만드는 법
- 약한 불에 멸치와 황태포를 5분간 볶은 뒤 나머지 육수 재료와 물(1L)을 넣어 끓어오르면 30분간 끓이고 체에 밭쳐 거른다.
- 건진 멸치는 잘게 다지고, 전복은 껍질과 내장을 제거한 뒤 칼집을 넣고, 애호박, 표고버섯, 당근, 달걀지단은 채 썬다.
- 잘게 다진 멸치에 멸치 양념장 재료를 넣어 멸치 양념장을 만든다.
- 냄비에 육수를 붓고 약한 불에 손질한 전복을 넣어 5분간 익힌다.
- 중간 불로 달군 팬에 식용유(5㎖)를 두른 뒤 손질한 채소를 볶는다.
- 그릇에 삶은 소면 → 볶은 재료 → 익힌 전복 순으로 담고 육수를 붓는다.
영양 정보 (1인분 기준)
| 열량 | 179 kcal |
|---|---|
| 탄수화물 | 29.9 g |
| 단백질 | 8.3 g |
| 지방 | 2.9 g |
| 나트륨 | 294.2 mg |
출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB · https://www.foodsafetykorea.go.kr/ · 공공데이터 이용조건(출처표시)