도라지 검은깨 튀김

후식 · 1인분 · 튀기기

재료

• 도라지 25g
• 검은깨 1.25g
• 찹쌀가루 8.75g
• 튀김가루 10g
• 식용유 3g[소스소개] 저나트륨 간장소스:간장 1g
• 식초 2g
• 설탕 2g
• 물 3g
• 고추냉이 0.5g

만드는 법

1. 통 도라지는 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 썬다.
2. 손질한 도라지는 옅은 소름물에 잠시 담가 쓴맛을 없애고 차가운 물에 헹궈 물기를 닦는다. (3% 소금물)
3. 그릇에 찹쌀가루와 튀김가루를 넣어 걸쭉한 농도가 되도록 물을 부어 튀김옷의 농도를 맞춘다.
4. 농도를 맞춘 튀김옷 반죽에 검은깨를 섞는다.
5. 손질한 도라지에 튀김옷을 입혀 170℃의 식용유에 튀긴다.
6. 저나트륨 간장소스를 곁들인다.

영양 정보 (1인분 기준)

출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB · https://www.foodsafetykorea.go.kr/ · 공공데이터 이용조건(출처표시)